Sant Just, Bogotá

En la calle 16a #2 de La Candelaria encontrás el Sant Just, una apuesta sana y deliciosa de fusión franco-colombiana del chef Eric Noirard. En una micro cocina abierta los Sanjusts tratan con delicadeza desde la hoja de lechuga hasta la más deliciosa carne de cordero.

Concretamente probamos el Rôti de cordero con romero, sal de may y purée de papas criollas y verduras y el salmón marinado como platos fuertes, un ceviche y una crema de ahuyama. Deli.

Productos naturales, sabores delicados y todo presentado desde una pizarra que cambia día a día. Los jugos no tienen azúcar, los platos son honestos y de perfecta harmonía. Esa calidad el chef la logra con el uso de productos de pequeños productores locales de Colombia y Francia, nada en serie. En general la gastronomía de la capital colombiana destaca por la alta calidad de sus productos, provinientes de las afueras de la ciudad y de muy alta calidad.

El ambiente del Sant Just es simple y con un understatement cool, por ahí no tan llamativo para los gomelitos y los saltaestratos, pero la apuesta culinaria trasciende las castas de la ciudad.